長帝s1蒸汽風爐烤箱

精選評測好文

大家吼。水母又和大家見面了。

寫在開頭

之前水母入手了臺長帝大白鯨風爐烤箱。用起來真的可以稱得上千元家用烤箱的天花板了。非常好用。不過在前段時間。丈母娘過來剛好看上了。于是準備把烤箱搬到丈母娘那邊。自己再入手一臺。在準備下單的時候發現長帝又新推出了一款長帝 s1 蒸汽風爐烤箱。相較大白鯨最明顯的區別的就是增加了“一鍵歐包”和“一鍵蒸汽”功能。都說烘焙的盡頭是歐包。歐包酥脆的表皮功勞在于蒸汽。普通家用烤箱做歐包的難度非常高。市面上很難找到專為歐包定制的烤箱。作為購買使用烤箱主要烘焙的水母。果斷下單了 s1 蒸汽風爐烤箱。剛好之前的大白鯨也在。今天就為大家做一下這兩款烤箱的對比。大家可以按需進行選購。

下面是兩款產品的的定位差異。大白鯨風爐烤箱是新手一步到位之選。s1 蒸汽風爐烤箱則適合有烘焙基礎的進階玩家。對歐包有執念的烘焙愛好者。

深度對比

大白鯨風爐烤箱和 s1 蒸汽風爐烤箱都為 40L 大容量設計。但因為 s1 蒸汽風爐烤箱加入了蒸汽功能。所以在尺寸和重量上有所不同。大白鯨尺寸是 520*507*408mm。重 15.5kg；而 S1 蒸的尺寸是 520*507*408mm。重 17kg。實際擺放在一起看尺寸上的差異并不是太明顯。

在外觀上。雖然兩款烤箱都采用的是初雪白配色。但在爐門的設計上略有不同。大白鯨采用了黑色面板。組成了“熊貓配色”。而 s1 蒸汽風爐烤箱則是機身同色設計。一體性更好。兩款設計中水母個人比較喜歡 s1 蒸汽風爐烤箱的一體化設計。媳婦則更偏愛大白鯨風爐烤箱的“熊貓色”。

大白鯨風爐烤箱和 s1 蒸汽風爐烤箱均采用全景式搪瓷內膽。上下左右連同配件均采用德國 LFGB 檢測認證的搪瓷。不但安全耐熱有保障。也更便于清洗。在爐門上。雙層加厚隔熱門。內層聚能。中層隔熱。外層防爆。隔熱防燙。使用更安心。

在控制區域。兩款烤箱也都采用了摸按鍵+旋鈕的操作方式。并且配有一款可視化 LED 顯示屏。運行時間、功能設置等信息一目了然。但在功能方面還是略有不同。s1 蒸汽風爐烤箱相較大白鯨風爐烤箱的烘焙、空氣炸、干果、發酵、解凍還增加了歐包和蒸汽功能。智能菜單更是從 19 項增加到 30 項。無需 APP 繁雜操控。一鍵輕松搞定。真正為烘焙做智能減法。

在細節方面。獨特的硅膠旋鈕設計。親膚耐熱的同時還防滑不燙手。

在專利背熱風上兩款產品也有所不同。s1 蒸汽風爐烤箱相較大白鯨風爐烤箱在熱管和功率方面有所提升。從 1350W 雙圈發熱管提升至 1500W 雙圈光波發熱管。從原來的預熱需要 10-15min 才能達到設定溫度。到創新雙圈光波加熱技術實現 0.2S 瞬時升溫。5min 達到 200 度。升溫速度比普通烤箱快 2 倍。1500W 大功率發熱管配合風機加速熱對流。大幅提升烘烤效率。

大白鯨風爐烤箱和 s1 蒸汽風爐烤箱均嚴格按照國家安全規定。采用頂部無孔設計。也都采用了雙層加厚隔熱門和超厚雙腔體隔熱方式。厚度達到 54mm。箱門食用級硅膠密封條。減少熱力散發。聚集熱能于腔體中。使烘烤上色更均勻。同時也能更好的隔熱防燙。使用更安心。

s1 蒸汽風爐烤箱除了采用雙層加厚隔熱門和超厚雙腔體隔熱方式。在頂部還增加了 6 層隔熱防護。三層金屬物理隔熱+四層隔熱棉。即使烤箱內溫度 200°C?？鞠漤敳勘砻鏈囟纫矁H有 66℃。比普通烤箱頂部溫度降低約44°C。即使手不小心摸上去也不用擔心燙手。

當然兩款烤箱最大的區別還是 s1 蒸汽風爐烤箱側邊有一個隱藏式水箱。水箱容量 200ml?？梢詫崿F一鍵歐包。15 秒快速出蒸汽。微米級霧化效果以及一鍵蒸汽。在烘焙過程中為食材提供包裹式蒸汽補水。鎖住食材原汁口味。保持肉質鮮嫩不拆。

配件方面大白鯨風爐烤箱配備了 2 個搪瓷烤盤、1 個烤網、一個菱形烤網、一個搪瓷接渣盤和一個隔熱手柄。而 s1 蒸汽風爐烤箱則是標配是一個烤盤。一個烤網。不過現在雙十一活動。下單額外贈送一個烤盤和一個烤網。到手兩款機型配件數是相同的。

s1 蒸汽風爐烤箱的金色不沾烤盤采用 0.8mm 加厚碳鋼?？箟盒愿鼜?。堅固耐用；防刮耐磨層采用食品級環保水性涂料雙層噴涂加固。導熱均勻。食物上色不會過重。同時不粘好清潔。

使用體驗

既然是專為歐包而生的烤箱。那么我們就來做個歐包試試看。今天要做的就是奈雪家同款的芋頭山軟歐包。

材料：

首先制作餡料部分。荔浦芋頭切塊下鍋蒸熟；

加入白糖、淡奶油。如果想要顏色好看的可以再加點紫薯粉。水母沒有買到就沒有放。把它們搗碎壓成泥；

室溫軟化好的奶油奶酪里加入細砂糖壓制細膩。然后裝裱花袋備用；

接下來是制作面包部分。把高筋面粉、奶粉、白糖、雞蛋、冰牛奶放入廚師機的揉面桶里。啟用廚師機先低速把材料混合成團。再轉中速揉至面團出 4~5 的筋膜；

放下酵母后。中速揉至 7 成的厚膜。這時候的膜比剛才更薄一點。但破洞邊緣還是鋸齒狀；

然后把面團分成五分小劑子。放入鹽和提前室溫軟化的黃油繼續低速混合中高速揉至面團出手套膜。柔好的面團拉扯起來非常有筋性的；

蓋上保鮮膜進行發酵。水母用的這款長帝 s1 蒸汽風爐烤箱自帶發酵功能。對于喜歡做烘焙的小伙伴簡直是福音。溫域低至 25°C。酸奶、面團都能輕松發酵。發酵至面團兩倍大。手指戳洞。面團不會回縮塌陷就好了；

按壓排氣分成四等分。把面團收圓。蓋上保鮮膜。二次發酵 15 分鐘。讓面團保持松弛；

包餡料的手法根據自己喜好?？梢韵扔糜竽喟涯汤野饋?。這樣在做好后不僅能吃到還能看到奶酪的存在；

面團靜止松弛以后就可以用搟面杖把面團搟開了。順便搟走大氣泡。如果你想歐包能發的更蓬松。那就不要搟太薄。最后卷成像蛋包飯一樣的橢圓形。接口處一定要捏緊實；

最后把它放入鋪好油紙的烤盤中。為了防止粘連。建議把歐包分成兩盤；再次放入烤箱。發酵模式發酵至 1.5 倍大；

在發酵好的歐包上擠上煉乳奶皮醬。最后篩上抹茶粉。就可以放進提前預熱好的烤箱；

選擇長帝 s1 蒸汽風爐烤箱的一鍵歐包模式。程序會自動設定好溫度與時間。開啟一鍵歐包功能。長帝 Annular Air 熱均衡技術搭載全新 SPA 微米蒸汽系統。15 秒快速出蒸汽。每秒 1800 轉大風機帶動高溫蒸汽能夠貫穿到烤箱的每個角落。幫助面團充分膨脹。不用再自己往面包上灑水了。在家也能 0 失敗輕松做歐包。

長帝 s1 蒸汽風爐烤箱可以達到商用風爐效果。得益于大功率背部光波發熱管+風機+特殊風道設計以及超大容量。最多可以支持雙層歐包同烤。

歐包烘烤膨脹后會很快上色。所以記得要及時蓋上錫紙繼續烘烤。出來的顏色就不會過深。得益于內置風機結合 PID 電子精準溫控芯片+雙 NTC 感溫探頭上下獨立控溫。形成均勻恒定溫場。歐包受熱均勻。上色效果好。沒有出現夾生和烤焦的情況。

奶酪+芋頭我淪陷了。內餡奶酪和顆粒芋泥甜度剛好。吃起來一點都不膩。咬下去滿口滿足。最重要的自己做的。沒有了“科技與狠活”。更加健康。

除了歐包。水母還用長帝 s1 蒸汽風爐烤箱制作了北海道牛乳吐司和蒜香脆腸法棍。也都非常成功。

北海道牛乳吐司外皮受熱均勻?？诟屑毮伻彳?。奶香味撲鼻。完全不輸烘焙店里的。

蒜香脆腸法棍。丑香丑香的。靈魂的蒜香最為誘人。用長帝 s1 蒸汽風爐烤箱制作出的法棍外脆里嫩。當早餐既美味又有營養。

寫在最后

如果說長帝大白鯨風爐烤箱稱得上千元檔性價比王者。烘焙入門的首選機型。那么這次推出的長帝 s1 蒸汽風爐烤箱則是進階款?！耙绘I歐包”和“一鍵蒸汽”功能讓歐包制作不再困難。在家也能做出好口感的歐包。如果你也想玩轉烘焙。制作出美味歐包。那么這款“家用價格、商用配置”的長帝 s1 蒸汽風爐烤箱是你不二的選擇！

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